2022年蛋雞產業發展趨勢及建議
來源：高新院 achie.org 日期：2022-03-01 點擊：次
本文從國際和國內兩方面總結了2021年蛋雞產業的生產與貿易概況，并總結了我國蛋雞產業技術研究進展，包括遺傳改良技術、營養與飼料技術、疾病防控技術、生產與環境控制技術、蛋品質量控制及加工技術等。此外，本文展望了我國蛋雞產業2022年的發展趨勢，并針對蛋雞產業存在的問題，提出相關建議。
我國蛋雞產業的高質量發展在全面實現鄉村振興和農業農村現代化建設中承擔著重要作用。
2021年新冠肺炎疫情和禽流感疫情對產業發展持續影響、“雙碳”目標在擠壓畜禽養殖業發展空間的同時也成為產業轉型的重要驅動，技術協同下的蛋雞產業升級仍將不斷深化。本文從2021年國內外蛋雞產業生產與貿易概況、產業技術研發進展、產業發展存在的問題、未來發展趨勢及政策建議等方面做一綜述，以期為蛋雞產業高質量發展提供對策借鑒。
1、2021年蛋雞產業生產與貿易概況
1.1國際方面
1.1.1生產
美國：蛋雞存欄量、雞蛋產量和產蛋率小幅增長；飼料成本大幅上漲；雞蛋價格呈季節性波動。
2021年蛋雞存欄量小幅增長，美國農業部統計數據顯示，2021年9月雞蛋產量6.614億打，同比增長約1.3%。飼料成本大幅上漲，2021年1—9月飼料成本同比上漲65.27%。2021年6—9月A級雞蛋批發價均同比上升，10月A級雞蛋的批發價格同比下降9.6%，平均每打106美分。
歐盟：蛋雞存欄量和雞蛋產量小幅增長，雞蛋價格波動上漲。雞蛋生產企業規模較美國、中國等國家較小。歐盟委員會預測，2021年雞蛋產量為6472萬t，比2020年上升2.52%。雞蛋自給率達到102%。具體來看，法國雞蛋產量101.62萬t，德國98萬t，西班牙87萬t，意大利80.82萬t，荷蘭70.3萬，波蘭64.78萬t，羅馬尼亞37萬t。2021年歐盟A級雞蛋平均價格有所波動，截至2021年11月雞蛋批發價格每100kg價格達到157.06美元，較2021年初上漲15%。
日本：蛋雞存欄量和養殖戶數量同比減少，2021年2月蛋雞存欄量14070萬只，比上一統計年減少0.8%。蛋雞養殖戶1880戶，減少11.3%，呈逐年減少趨勢；大規模養殖戶增加，戶均養殖規模7.48萬只，增加11.8%，經營規模不斷擴大；雞蛋批發價格大幅上漲，而零售價格由于政府調節小幅上漲。蛋雞配合飼料出貨量小幅減少，2021年1—6月蛋雞配合飼料出貨量281.3萬t，同比減少2.91%。飼料價格呈上漲趨勢。
2021年度第1季度（4—6月）上漲44.5美元，第2季度（7—9月）上漲41.83美元。
1.1.2貿易
美國：蛋品出口量和進口量同比均大幅增長，出口主要面向韓國、加拿大、墨西哥、中國香港、日本，進口來源主要為加拿大、中國大陸、中國臺灣和泰國等國家和地區。出口方面，2021年9月雞蛋和蛋制品（按帶殼鮮蛋等量計）出口量達到3990萬打，同比增長35.7%，再創歷史新高。其中，帶殼鮮蛋出口量達到2732.9萬打，占比68.48%。2021年前3個季度雞蛋及蛋制品出口總量為3.07億打，同比增長18.7%。進口方面，2021年9月雞蛋和蛋制品進口量達126.8萬打，同比下降15.35%。
歐盟：雞蛋和蛋制品出口同比增長顯著，對泰國、毛利塔尼亞、韓國出口增長明顯；進口總量大幅下降，主要進口國為英國、烏克蘭和美國。出口方面，由于新冠肺炎疫情得到一定控制，雞蛋和蛋制品出口逐漸恢復。2021年1—8月出口總量為18.69萬t，同比增加20.5%。進口方面，2021年1—8月進口總量為14萬t，同比大幅下降22.2%，英國、烏克蘭和美國是主要進口國。
日本：少量可生食帶殼雞蛋用于出口，主要供應香港地區和新加坡，增幅較大；蛋品進口量增加，主要為加工原料用蛋粉。
出口方面，2021年1—9月日本帶殼雞蛋出口量15988t，同比增加24.5%。進口方面，日本蛋品進口中約90%為蛋粉，進口量約占總消費量的4%，主要用于蛋粉加工。其中占蛋粉進口量約80%的蛋清粉主要來自于荷蘭、意大利、印度和法國等地。2021年1—9月進口量82465t，同比增加16.3%。
1.2國內方面
1.2.1生產
①蛋雞存欄情況。一是我國蛋雞種業自主創新和良種推廣能力顯著增強，對進口種雞的依賴性下降。二是在產蛋雞存欄量呈緩慢減少趨勢，處于近5年最低水平。隨著新冠肺炎疫情常態化及貿易政策的影響，國內與國際市場受到沖擊。成本增加收入有限，養殖盈利狀況不佳，抑制了蛋雞存欄量。預計2021年在產的高產蛋雞年均存欄11.07億只，比2020年下降1.9%。三是蛋雞主產區依然集中在華東、華中地區，主產區蛋雞存欄量同比減少。四是蛋雞養殖日趨規模化。
2021年蛋雞生產規模明顯出現向高存欄數發展，預計蛋雞存欄量1萬--5萬只和5萬只以上的企業占比繼續增加。
②蛋雞產蛋率與雞蛋產量。一是蛋雞產蛋率小幅下降。2021年蛋雞產蛋率較上年小幅下降。前3季度產蛋率最高值出現在3月，達到93.63%；最低值出現在7月，產蛋率僅有88.42%。二是雞蛋產量減少，庫存有所緩解。2021年雞蛋產量預計2166萬t，比2020年下降2.6%。三季度雞蛋價格上升，保存成本變高，庫存進一步減少，低于歷年同期水平。
③蛋雞飼料產量、養殖成本和養殖利潤。一是蛋雞飼料產量同比減少，比上一年減少約1.6%。二是蛋雞飼料成本和飼養成本大幅增加。2021年年均蛋雞飼養成本為141.22元/只，比上一年增長18.3%，蛋雞苗成本增長15.4%，蛋雞飼料成本增長19.6%。三是蛋雞養殖利潤波動較大，由虧損轉為盈利，處于偏低水平。總體來看，不同年份之間月度變動趨勢基本相同，變動幅度不同，通常春節前、中秋節期間和國慶節前價格相對偏高。
1.2.2貿易
雞蛋出口量同比小幅下降，出口額小幅上漲，雞蛋出口價格呈波動增長趨勢。2021年雞蛋出口量有所下降，1月出口6184t，2月因春節物流原因出口量有所下滑，僅出口4398t，此后出口較為穩定。雞蛋出口價格呈波動增長趨勢。雞蛋出口價格從2020年底開始上漲，2021年10月升至1.80美元/kg，變化趨勢與國內雞蛋價格走勢趨同。蛋黃粉出口量和出口額均大幅增長，出口均價小幅下降，無進口。
2021年1—10月蛋黃粉出口總量達928130kg，同比增長40.52%；蛋黃粉出口總額為7152.51萬美元，同比上漲43.80%。2021年下半年因國內雞蛋價格出現大幅上漲，出口量和出口價格出現下跌現象。蛋清粉進口大幅增加，出口下降。
2.1遺傳改良技術
2.1.1建立蛋雞超長產蛋期性狀的基因組選擇模型
圍繞產蛋后期產蛋量下降、蛋殼品質降低、飼料利用率變差等問題開展研究，通過全基因組關聯分析，得到了新的關聯位點，將其更新至“鳳芯壹號”芯片中。通過遺傳參數估計，90周齡體重遺傳力為0.45，90周齡產蛋數遺傳力為0.19，通過育種手段可有效提高。運用芯片對蛋雞后期體重、后期產蛋數、蛋品質進行了全基因組關聯分析，并通過多種機器學習算法的組合對SNP效應進行估計并組合加權，構建SNP間的關聯矩陣，并通過機器學習方法，評估SNP間的相互作用和影響，優化蛋雞基因組選擇模型。
2.1.2篩選重要經濟性狀候選基因
通過全基因組重測序發現脂肪沉積受到基因組與微生物組的共同調控，與腹脂重相關的顯著位點有40個，其中PHACTR3是與腹脂沉積顯著關聯的重要候選基因；應用GWAS技術篩選雞蛋暗斑性狀候選基因，篩選出9個相關分子標記，包含候選基因RIMS2、SLC25A32、RIMBP2、VPS13B和RGS3；在12號染色體上發現與雞白殼蛋基因顯著關聯的分子標記，發現ALAS1基因在白殼蛋雞與褐殼蛋雞的蛋殼腺表達差異顯著；發現Z染色體10.0--13.0Mb的區域與雞的羽速性狀顯著相關，其中最重要的候選基因是PRLR和SPEF2；通過轉錄組測序，發現了2個卵泡選擇相關的重要候選基因RSPO3和WIF1；通過miRNA測序分析雞卵泡發育相關miRNA，找到了50個顯著差異表達的miRNA，其中最重要的為miR-23b-3p。
2.1.3基于雞泛基因組鑒定影響體重的遺傳變異
利用來自于5個紅原雞亞群、28個地方雞品種和4個商業雞品種的664個個體WGS數據構建了雞泛基因組，發現有66.5Mb的新序列（與GRCg6a相比）。繪制了雞泛基因組PAV圖譜，發現在改良過程中IGF2BP1基因上游1--3kb存在商業雞品種完全丟失的PAV，該PAV與23個體尺/屠體性能顯著相關。進一步功能研究發現位于雞27號染色體IGF2BP1基因啟動子區PAV位存在3個等位基因（突變型L1和L2、野生型W），野生型等位基因W主要存在于紅原雞、地方雞品種，而L1和L2等位基因主要存在于商業純系和合成系。本研究發現的突變位點對相關數量性狀的表型方差貢獻率最高可達11%，為地方雞育種實踐應用提供了技術支撐。
2.2營養與飼料技術
2.2.1超長產蛋期品種營養需要及營養精準調控技術
研究延養期蛋雞飼糧鈣缺乏和鈣過量的周轉代謝調控機制，發現延養期適當增加飼糧中鈣水平有利于延養期蛋雞的生產；研究延養期蛋雞日糧錳對產蛋性能的影響，發現延養期增加飼糧中錳水平有利于維持延養期雞體健康。針對產蛋后期蛋殼品質下降及缺陷，系統研究了蛋殼物理屬性和力學特性的周齡性變化特征、不同強度蛋殼的結構和化學組成差異，明確了主要蛋殼缺陷問題及發生階段，為超長產蛋期蛋殼品質改善提供基礎數據和理論參考。通過外源添加蝦青素的方式，營養調控了超長產蛋期蛋雞營養和蛋品質，在一定程度緩解了產蛋后期蛋雞卵巢衰退。
2.2.2新型能量蛋白飼料開發與玉米豆粕減量替代技術
開展了應用小麥+小麥酶替代玉米的研究，結果表明：與玉米-豆粕型日糧相比，用30%-60%小麥替代玉米可使蛋黃顏色顯著變淺，對雞群生產性能無顯著影響，且對蛋殼品質有一定的改善作用。在保持能量蛋白水平不變且氨基酸平衡的前提下，30%、40%、60%小麥型日糧每噸飼料可節約成本分別約為65、85、120元左右。開展了應用花生粕替代豆粕的研究，結果表明：花生粕替代豆粕用量的80%，合理補充蘇氨酸、纈氨酸和色氨酸等必需氨基酸，確保主要氨基酸維持平衡，對雞群生產性能和蛋品質不會產生影響。開展了小麥型日糧中DDGS替代豆粕的應用研究，結果表明：小麥型日糧中添加玉米DDGS對蛋雞產蛋率、產蛋量、采食量、飼料轉化率、蛋雞體重和雞蛋哈氏單位沒有影響；開展了脫酚棉籽蛋白替代豆粕的應用研究，結果表明：脫酚棉籽蛋白完全替代豆粕會顯著降低蛋雞采食量、蛋重、哈氏單位、蛋白高度和蛋清蛋白含量，在脫酚棉籽蛋白飼糧中補充絲氨酸可改善高峰產蛋雞輸卵管健康狀況。
2.2.3優質雞蛋生產的營養調控技術體系創新與應用
研發創建了以n-3PUFA富集為核心的營養健康雞蛋生產技術，為優質品牌雞蛋的生產提供了有力支撐，推動了營養健康雞蛋的生產和消費。在國內率先提出定制雞蛋理念，指導形成了“歐米伽3富集”、“DHA富集”、“富硒”、“高葉酸”、“CLA富集”、“成人、老人、孕婦、兒童”等多款營養健康型定制雞蛋，可滿足不同人群的差異化膳食營養需要。
2.3疾病防控技術
2.3.1研究超長產蛋期內蛋雞精準免疫與疾病防控技術
開展了產蛋中后期禽流感和新城疫免疫抗體消長規律研究與產蛋期免疫程序優化研究。建議對于禽流感疫苗在產蛋高峰期的后期用滅活疫苗進行一次加強免疫，然后至產蛋期結束均不再免疫；而新城疫則在整個產蛋期不使用滅活疫苗進行免疫，每2--3個月使用弱毒疫苗通過飲水或噴霧方式進行一次加強免疫，新城疫弱毒疫苗的加強免疫可與傳支疫苗的加強免疫同步進行或交替進行。
2.3.2H5/H7亞型禽流感病毒流行機制研究與疫苗創制
系統揭示了H5亞型AIV新分支的出現及與NA的適配性是H5NxAIV廣泛流行的原因；證實了H5/H7亞型AIV的PA-X蛋白可通過高效抑制病毒復制和宿主炎性應答促進病毒廣泛流行的新機制。在H5亞型禽流感分子流行病學基礎上，分別特異性針對clade2.3.4.4和clade2.3.2.1分支H5亞型禽流感病毒的新型滅活疫苗候選株R2346和R232V，在此基礎上研制的重組禽流感H5亞型二價滅活疫苗（R2346株+R232V株）于2021年6月獲國家新獸藥證書。
2.3.3雞滑液囊支原體（MS）感染綜合防控與凈化
確定了流行的優勢基因型，揭示了不同基因型MS菌株間的遺傳進化關系。根據多位點序列分型方法將流行菌株分為17個克隆組群和一個單獨型組群，國內分離株均屬于組群12，與其他所有國外菌株所在組群都不同，表明我國MS的分布具有地域性特征。建立了區分MS疫苗和野毒的雙探針qPCR方法，推廣應用效果顯著，在祖代和父母代種雞群已經能夠將MS野毒陽性率降至極低甚至完全陰性。
2.4生產與環境控制技術
2.4.1研究超長產蛋期蛋雞生產環境控制技術
開展了養殖模式對產蛋后期蛋殼品質和骨骼影響的研究工作，結果表明，與疊層籠養養殖模式相比，福利籠養養殖模式顯著提高了
85周齡和95周齡蛋雞的雞蛋蛋殼強度及95周齡蛋雞的雞蛋蛋殼厚度；福利籠養殖模式下的老齡產蛋雞（95周齡）具有更好的骨骼質量，表現為肱骨長度、中點圍長、濕重、體積、干重和灰分含量的增加以及力學抗性（剪切力、剛性、剪切力做功）的改善。
2.4.2蛋雞福利健康立體散養關鍵技術與應用
進一步創新蛋雞網上立體散養新模式，解決了蛋雞轉群后在大空間散養環境下適應難的飼養技術瓶頸，整體裝備成本降低了40%；發明了立體棲架可升降籠門結構及多層提升系統，實現同列同層籠門的整體啟閉，攻克了多層飼養層雞群同步隔離的難題，克服了免疫防控時在大空間散養環境下操作難的飼養技術瓶頸，抓雞效率提高了80%；發明了蛋雞棲架分布監測系統和分時變頻采集模式，完成了配套裝備的產業化開發和規模化飼養示范，實現了“京粉6號”蛋雞94周齡平均每只雞產蛋464個、全程產蛋數較傳統疊層籠養提高13個/只的成績。
2.4.3雞舍尾氣生物氣溶膠收集清洗裝備
針對蛋雞養殖過程中生物氣溶膠排放和傳播嚴重威脅場區和周邊環境的生物安全問題，研發了一種雞舍排出空氣粉塵和羽毛自動收集清洗裝備。利用過濾網過濾尾氣粉塵和攔截羽毛，通過控制自走式沖洗車，采用微酸性電解水高壓反沖的方式，自動將濾網上積聚的粉塵和羽毛反沖至收集槽回收，同時實現消毒殺菌。裝置應用避免了除塵網堵塞，提升過濾效果，有效實現羽毛、粉塵的自動收集與無害化處理，減輕工作負擔，提高生產效率。
2.5蛋品質量控制及加工技術
2.5.1圍繞產蛋后期雞蛋的利用，進行虎皮雞蛋加工工藝的研究
對加工過程中油炸溫度、油炸時間、鹵制時間等工藝進行優化，確立最佳加工工藝，隨著油炸溫度和時間的增加，虎皮雞蛋的感官評價得分呈先上升后下降趨勢，虎皮雞蛋蛋清凝膠的咀嚼度、硬度、膠黏性顯著增大，色度值中的亮度值L*下降、色度值中的紅/綠值a*上升、黃/藍值b*下降，虎皮雞蛋整體顏色變紅變暗。篩選出最優虎皮雞蛋制作工藝為油炸溫度為170℃，油炸時間為5min，鹵制時間為2.5h。
2.5.2確定了ES@Fe3O4-La對大豆廢水中磷的吸附性能
我國每年產生廢棄雞蛋殼將近400萬t，蛋殼主要成分為碳酸鈣，其蛋殼粉因比表面積大而具有很好的吸附能力。大豆蛋白生產排放大量含磷廢水，生產1t大豆蛋白可排放9t廢水，造成環境污染。蛋殼粉具有一定的除磷能力，加之稀土金屬鑭和磷酸鹽之間具有很強的親和力，且磁性納米材料Fe3O4具有良好的磁性。以蛋殼為原料制備蛋殼粉（ES），與鑭（La3+）和Fe3O4-反應制備磁性載鑭雞蛋殼粉（ES@Fe3O4-La），將ES@Fe3O4-La對大豆廢水進行吸附，磷酸鹽的去除率可達99%以上，磷酸鹽的出水濃度低至0.11mg/L，可達國家污水排放標準。
32021年我國蛋雞產業存在問題
3.1新冠肺炎疫情對蛋雞整個養殖鏈條依然產生較大影響
雖然2021年國內總體疫情防控取得了一定成果，但是局部疫情暴發時有發生，特別是在重點鮮蛋主產區。疫情導致部分地區封閉管理和交通管制，對蛋雞飼料運輸、鮮蛋運輸、補苗都會產生影響。一方面，飼料原料成本上升、運輸費用的增加推動蛋雞飼養成本上漲。另一方面，部分地區不能及時運輸鮮蛋，造成雞蛋積壓，對整個養殖鏈條均產生較大影響。此新冠肺炎疫情的不確定性使養殖戶補苗積極性下降。
3.2蛋雞養殖利潤波動范圍大，養殖主體難有理性預期
2021年我國蛋雞養殖利潤處于偏低水平。由于養殖主體多，控制價格和抵御風險的能力弱，因此市場價格波動對蛋雞的存欄補欄影響較大，進而影響雞蛋供應和雞蛋價格。外在風險對養殖戶預期的影響遠遠大于風險本身帶來的實際影響。
3.3蛋雞產業鏈發展不均衡
我國蛋雞產業鏈包括種雞育種、祖代雞種雞養殖父母代種雞孵化銷售、父母代種雞養殖商品代蛋雞孵化銷售、育成雞養殖銷售、商品代蛋雞養殖雞蛋銷售和蛋品加工、深加工。我國在種雞育種方面近幾年培育了一批國內品牌，但企業仍對國外種雞信任度較高。在蛋品加工、深加工方面我國也存在不足，國內蛋雞產業在高附加值環節競爭力不強，亟待進一步強化。
3.4雞蛋消費升級需要行業自身優化調整
我國擁有世界上最大的雞蛋產業，雞蛋除了養殖場滿足大量供應外，一些地區特別是農村地區，也有自己的“土雞蛋”品牌。“土雞蛋”在一定程度上滿足了居民對于較高端雞蛋的食用需求，但同時缺乏固定標準、沒有統一品牌、難以溯源，從而很難形成品牌優勢。此外，我國雞蛋仍以殼蛋銷售為主，是世界最大的殼蛋生產國，產量約占世界四成，而雞蛋制品比例只有1%，與美國、日本雞蛋制品比例超過40%存在較大差距。蛋粉等深加工產品有著較高附加值，但是國內并無知名企業。因此，消費升級需要蛋雞行業自身的優化調整。
3.5農村地區養殖仍存在環境污染
我國對蛋雞養殖場有著居民區間隔距離、雞糞處理、疫病防控等較為嚴格的環保要求。但農村地區散戶庭院式養殖和小養殖戶由于資金有限、養殖規模小、經營不持續等仍存在以下問題，對當地環境保護產生一定壓力。一是基礎設施簡陋，大部分養殖戶仍處在人工喂料、人工揀蛋、人工清糞的階段，難于實現標準化生產；二是多數養殖場戶沒有糞便、污水排放、無害化處理設施。雞糞等污物處理多以堆肥發酵的方式，易對環境造成污染和疫病傳播；三是養殖場（戶）對綜合保健意識淡薄。
42022年蛋雞產業發展趨勢
4.1蛋雞存欄量略有上升，蛋價振幅平緩，雞蛋供需相對平衡
預計2022年蛋雞存欄數會略有上升。隨著蛋雞養殖場（戶）數量減少和戶均飼養量增加，生產計劃產銷量更加平穩均勻，同時雞蛋期貨套期保值與專業青年雞場的作用會更加突顯。預計2022年雞蛋價格將回歸正常，雞蛋整體供需相對平衡，市場逐步走向穩定。
4.2產業向規模化、機械化、智能化發展
近年來全國蛋雞養殖場及蛋雞飼養企業數量呈下降趨勢，市場集中度逐步上升。我國商品代蛋雞養殖的標準化雞舍逐漸普及，機械化、自動化程度較高。此外，人工智能、大數據、區塊鏈等現代科技為蛋雞產業各環節賦能，智能化是未來蛋雞產業的發展方向。
4.3蛋雞籠養與福利養殖并存，以疊層籠養為主體
我國蛋雞飼養方式經歷了由庭院散養到籠養的轉變，未來會有部分轉回福利養殖。由于市場拉動，將有少量專供特定市場的福利雞場來滿足消費需求，但總量有限；大量的雞蛋需求仍然需要用目前效率最高的疊層籠養來滿足。同時，公共調查顯示我國消費者廣泛支持向非籠養雞蛋生產轉型，且有超過50家的國內外食品行業領軍企業宣布，將于2025年前100%轉為使用非籠養蛋。因此，隨著受教育人口數量的增加以及雞蛋生產標準的實施，將推動我國蛋雞養殖向非籠養生產轉變。但是，我國短期內效仿歐美將雞蛋按飼養方式細化分為富集型籠養、舍內散養、放養、有機養殖等養殖方式的可能性較小。
4.4蛋雞產業不同規模雞場競合共存
限于雞蛋商品特性與中國龐大市場，未來不同規模蛋雞場會長期共存、競爭合作、共同發展。隨著單場飼養規模逐步提高，我國蛋雞飼養場（戶）將由將20多萬場（戶）逐漸減少到10萬場（戶）左右。相同或者不同地區的大中小雞場之間，會形成競爭或者合作關系，且從合作中得到共同的促進和提高。
4.5企業競爭聚焦產業鏈，呈現品牌化趨勢
從消費端來看，隨著國民經濟不斷發展，居民生活水平持續提高，居民消費更加注重產品品質，更加關注產品的安全性。蛋雞以及雞蛋生產企業在品牌塑造和品牌經營方面不斷投入，品牌經營理念、品牌化產品以及品牌戰略逐漸得到市場認可。未來雞蛋品牌將細分為商超電商個人消費品牌、專供集團消費定制品牌以及批發渠道銷售大眾品牌等。
4.6蛋制品加工出口與產業對外投資擴大
國內蛋雞產業日益重視雞蛋加工包裝與深加工比例，在此契機下蛋雞產業尤其是加工業將會出現較快的增長期，雞蛋對港澳及周邊國家的出口也會隨之增長。在國家推動下，大型蛋雞集團沿“一帶一路”、RCEP國家投資建場將增加，蛋制品加工出口與產業對外投資規模將不斷擴大。
52022年蛋雞產業發展建議
5.1完善利益聯結機制和政策支持體系，加速蛋雞產業標準化發展
結合蛋雞產業的發展實際和特點，因地制宜，因戶施策，構建完善的利益聯結機制，在發展“龍頭企業+養殖專業合作社+農戶”模式的同時，形成分工明確、利益共享、協同發展的經營格局，即龍頭企業負責育種、養殖示范、蛋品加工和新產品開發，蛋品銷售專業合作社負責生產資料組織和技術培訓，農戶負責生產。此外，地方政府應努力為企業營造良好的營商環境，在土地、稅收、育種、加工、疫病防治、環境控制等方面為企業提供支持政策。如在雞蛋主產省份成立產業發展基金，開展蛋雞產業示范創建活動；加強規模以下蛋雞養殖污染防治，建立污染防治長效機制；建立有機肥獎補政策，農民使用有機肥進行政策性補貼，有機肥生產企業按處理量進行政策性獎勵；完善蛋雞產業保險制度，實行保險財政補貼等。
5.2加快完善蛋雞產業鏈，推動產業轉型升級，增強競爭優勢
后疫情時代應當著力于加快完善蛋雞產業鏈，形成聚集倍增效應和市場競爭優勢。一是突破雞蛋加工技術瓶頸。在殼蛋高速高通量清潔除菌、裂紋聲納精準檢測、智能分選、連續打蛋分液、高黏性蛋液遞送、低溫殺菌、黏性無菌灌裝、殼膜高效利用、蛋蔬終端產品、質量控制體系與標準等方面取得突破。二是完善養殖環節弱鏈。目前我國優良蛋雞品種還需部分引進，應繼續扶持與推廣社會化、專門化的集中育雛育成繁育體系。三是調節飼料環節附加產業鏈。逐步解決依賴玉米、豆粕等蛋雞飼料進口現狀，推行非農地種植飼用植物，建立綠色、觀賞與飼用兼有模式。
5.3加大科技創新力度，破解蛋雞產業多方面難題
我國蛋雞產業在養殖、加工、疫病防治、環境控制等領域仍然面臨挑戰，需要注重以下幾點：一是加大科技投入，突破蛋雞產業發展的關鍵核心及共性技術，例如健康養殖領域關鍵技術，雞蛋加工核心技術，雞蛋營養與品質特性、原料安全與控制共性技術。二是促進養殖加工領域基礎設施機械化、智能化，推廣蛋禽養殖數字化平臺，實現養殖流程標準化、養殖過程自動化。三是完善蛋雞健康養殖技術，兼顧飼養環境控制與疫病防控體系，提高養殖水平。
5.4創新蛋雞生產組織模式，釋放結構組合效應
伴隨蛋雞生產組織模式多元化，釋放結構組合效應，推動“三產”融合縱深發展。一是創新生產經營模式，充分聯合蛋雞龍頭企業、專業生產合作社及小型養殖戶，實現產業化一體化經營。二是創新生產合作模式，促進蛋雞企業聯合協作，資源共享、優勢互補，揚長避短、取長補短，以集中優勢資源融入產業發展。三是創新利益分配模式，在產業鏈利益分配中引入股份合作、盈余返還、保底分紅等方式，提高各生產主體積極性。
5.5構建蛋雞產業物流交易園，促進產業國際交流與貿易自由化
盡快適應我國積極主動的開放戰略，構建蛋雞、雞蛋及蛋制品產業交流交易、物流批發、展示展覽、會議與學術交流以及融合休閑、觀賞、科普教育等園區，范圍包括雞蛋、蛋制品、飼料、疫苗、種蛋、種雞、孵化等產業相關產品、機械設備、技術的展示、交易、批發、貯藏、服務以及國外各類產品、機械設備的展銷。
5.6促進蛋品安全與認證，加強蛋雞產業品牌建設與文化宣傳推廣
積極保障蛋品安全，以產品為重點，加強雞蛋生產方式認證、養殖方式認證及福利養殖認證。促進蛋雞產業加強品牌建設，深入洞察消費者需求，挖掘品牌潛力，在品質把控、品類創新、戰略升級、數字技術賦能、全渠道營銷傳播、品牌價值協同共創等方面全面發力，拉動品牌勢能，助力蛋雞產業高質量發展。同時，禽蛋文化不僅是中華飲食文化重要組成部分，更是中華農耕文化的重要內容，鼓勵宣傳推廣禽蛋文化，普及禽蛋知識，引導科學消費，助推國民健康。
